División de Protección de Alimentos y Medicinas
Azules y Morados
Las frutas y los vegetales azules y morados contienen poderosos fitoquímicos. Los fitoquimicos son sustancias que protejen al cuerpo de enfermedades peligrosas y se encuentran únicamente en las plantas.
Dos de los fitoquímicos más importantes que contienen las frutas y los vegetales azules y morados son: Anticianina y Fenólicos.
La Anticianina es además un pigmento natural y les ofrece a estas frutas y vegetales sus tan atractivos colores azules y morados.
Los Fenólicos son compuestos quimicos que tambien influyen en el color de estos alimentos y sobre todo en su sabor; se encuentran en la piel, pulpa y semillas de las uvas entre otros alimentos.
Tanto la Anticianina como los Fenólicos ayudan a prevenir el cáncer y las enfermedades al corazón; ayudan también a la memoria, al tracto urinario y, a retrasar el proceso de envejecimiento.
Las uvas negras contienen además Resveratrol un antioxidante que tienen la capacidad de seleccionar las células cancerígenas y destruirlas.
Las frutas y los vegetales azules y morados contienen además vitaminas y minerales fundamentales para nuestra buena salud.
Frutas azules y moradas
- Uvas negra
- Blueberries (arándanos)
- Blackberries (familia de las moras)
- Elderberries
- Guindones o ciruelas pasa
- Higos frescos y secos
- Uvas moradas
- Pasas
- Etc.
Vegetales azules y morados
- Berenjenas
- Col morada
- Maíz morado
- Papa morada
- Pimientos morados
- Tomates púrpuras
- Espárragos morados
- Etc.
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