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Harina 2 tazas |
Mezclar bien la harina de trigo y la harina de arroz. Limpiar la cebolla verde joven y cortar todas en largos de 15cm y golpetear las raíces (parte blanca) con el lomo de la cuchilla.
Mezclar los huevos en el caldo de anchoa con una pizca de sal y añadir harina de trigo y harina de arroz común para preparar una masa líquida suave. Lavar las ostras, almejas y mejillones desconchados en salmuera y picar la mitad de los mariscos y sazonar con sal.
Sobre una sartén aceitada y precalentada, verter uniformemente un cucharón de la masa y acomodar los mariscos sobre ella y cubrirlo con otro poco de masa. Cocinar bien un lado de la tortilla y reducir el fuego y después, darlo vuelta y cocer el otro lado.
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