Ensalada de Couscous

Introducimos el couscous en un recipiente y le añadimos agua hirviendo hasta que quede cubierto. Se cubre con un poco de aceite de oliva, remover.

Lavar y cortar los tomates.
Picar la mozarella y las hojas frescas de albahaca, e incorporar todo al couscous.

Aliñar con medio vaso de zumo de limón, aceite y sal.

Se pueden añadir a la ensalada frutos secos y pasas, y otros vegetales, como escarola, lechuga o col.