Balti de Pescado con Salsa de Coco

Ingredientes
Ingredientes

4 filetes Pescado de carne blanca lenguado, merluza, rodaballo o pez palo
2 cdas.de Aceite de maíz, oliva, sésamo o girasol
1 cdta. de Semillas de cilantro
4 Chiles secos, molidos (opcional)
3 dientes Ajo cortados en láminas transversales
1 Cebolla mediana, cortada en rodajas
2 Tomate medianos, preferentemente peritas
2 cdas.Coco seco rallado

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Calentar el aceite, a fuego medio/alto en la sartén,o karahi o wok, sin que llegue a humear. Bajar a fuego medio y añada las semillas de cebolla, el chile molido, el ajo, la cebolla o sustitutos.

Freír, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, durante 3 o 4 min. y retirar del fuego. Mientras tanto, llenar la olla hasta 6 cm. del borde con agua y poner a hervir a fuego fuerte.

Haga, en la base, un corte en cruz a los tomates, y sumergir en el agua hirviendo, cuente pausadamente hasta diez y luego coloque los tomates en el bol con agua fría, dejar unos instantes. Una vez que estén fríos pelar y cortar en rodajas finas.

Después, añadir los tomates, el coco, la sal y el cilantro molido en la sartén, mezclando bien, con una cuchara de madera.

Cortar cada filete de pescado en 3 trozos. Incorporar en la sartén, cúbralos por ambos lados con la mezcla y lleve a fuego medio de 5 a 7 min. Entonces agregar los 2/3 de taza de agua, jugo de lima, el cilantro picado fresco y dejar cocinar hasta que el líquido se evapore casi por completo, más o menos unos 15 min.

Presentación:
Para servir, colocar en el centro de una fuente el Balti. Alrededor poner las hojas de lechuga, y encima de éstas los moldecitos de arroz blanco. Distribuir el perejil picado encima del pescado y rociar con las tiritas. Espolvorear el arroz con el pimentón o sustitutos y en el centro poner las hojas de perejil.

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Tiempo:
50 Minutos


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Comensales:
4

Meattemps